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ゆっかの家の晩ごはん
2004年12月7日

れんこんのきんぴら??

茨城の友人が送ってくれたれんこんがありました。
北海道でれんこんは採れないので、あまり馴染みがありません(私だけ?)
ごま風味のマヨネーズでサラダにしても美味しいけど、
今日はジュージューと焼いた?炒めた?

薄く切ったれんこんを酢水にさらした後、
薄く油をひいたフライパンで炒めます(と言うより焼く?)
固かったらちょっとお水を入れて、蒸し煮するような感じで、薄く味付けをします。
砂糖、みりん、しょう油で弱火で煮ました。
唐辛子と白ごまを入れたら、仕上げにごま油をたらしました。

ごま油が最後に入れると風味が無くならなくて美味しいですよね!!
「しゃこしゃこ」したれんこんはゴボウと一味も二味も違う楽しさです。

茨城の清子さん、ご馳走様でした美味しかったです♪


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