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ゆっかの家の晩ごはん
2004年3月1日

鳥のからあげと野菜炒め

この辺では、鳥のからあげを「ザンギ」と呼びます。
ザンギの味付けはお昼頃にしました。
漬け込むたれは、しょう油・酒・砂糖・生姜・にんにくで作ります。
揚げる直前に汁を切り、片栗粉をつけるのです。
こんがりキツネ色になったら揚がっていますが・・・、
肉が大きすぎたら、表面がガリガリになっちゃうこともあり(T_T)
肉に箸を刺してみて、すっと刺さったら揚がっています。

野菜炒めは、茨城の友人が送ってくれた「くうしん菜」です。
去年、初めて見たのですが中国野菜の一種だそうで、真中が空洞になっています。
歯ごたえがあって、美味しいですよ!!
芽室町で売っているのは見たことがありません。
くうしん菜とマイタケを少しのバターで炒め、あっさりと塩コショウで味付けました。


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